Klassisk Bienenstich i langpanne med luftig vaniljekrem & mandellokk
En klassisk Bienenstich i langpanne er selve definisjonen på koselig kaffekos. Som en liten katt med en svakhet for fin bakst, elsker jeg spesielt kombinasjonen av en luftig gjærdeig, den herlig søte, karamelliserte mandelskorpen og et kremet fyll. Selv om det ved første øyekast kan virke komplisert, er denne Bienenstich-kaken med luftig vaniljekrem overraskende enkel og skuddsikker hvis du følger trinnene nøye. Vi unng��r ferdigblandinger eller ferdigpudding helt, for smaken av hjemmelaget vaniljekrem kan ikke erstattes. Finn frem forkleet og la oss bake denne tradisjonelle baksten sammen, som smaker aller best rett fra ovnen. Det er det perfekte prosjektet for en avslappet ettermiddag når du vil unne deg noe helt spesielt. Kjøkkenet ditt vil dufte himmelsk mens mandelflakene karamelliseres til gyllenbrunt i ovnen – et nytelsesøyeblikk du ikke må gå glipp av!
Ingredienser
Tilberedning
For deigen, kna mel (250 g), lunken melk (100 ml), sukker (80 g), smuldret gjær (10 g), mykt smør (100 g) og egg (1) i en bolle til en glatt deig og la den heve tildekket.
Mens deigen hviler, varm opp honning (20 g) med en del av smøret (100 g) og sukker (80 g) i en kjele, rør inn mandelflak (50 g) og la det avkjøles litt.
Kjevle ut deigen på et lite stekebrett, fordel mandelmassen over og stek i ovnen til den er gyllengul.
Til fyllet, kok opp melk (100 ml) med frøene fra vaniljestangen (1), sukker (80 g) og maizena (20 g) under omrøring til en kremet pudding, og la den avkjøles helt.
Pisk kremfløten (150 ml) stiv og vend den forsiktig inn i den avkjølte puddingen.
Del den avkjølte kaken horisontalt, smør vaniljekremen på bunnen og legg lokket med mandellokket tilbake på.
Vurderinger
Kommentarer