Saltimbocca alla Romana med parmaskinke og salvie - Original italiensk & rask
Mjau! Velkommen til mitt lille pote-kjøkken. I dag tar jeg dere med til Roma med en absolutt klassiker: Saltimbocca alla Romana. Navnet betyr 'hopper inn i munnen' – og det er akkurat det denne møre kalveschnitzelen gjør! Kombinasjonen av krydret parmaskinke, frisk salvie og en fin hvitvinssaus er rett og slett guddommelig. Mange tror at denne retten er komplisert, men jeg lover dere: Den er superenkel og fantastisk rask å lage. Som hobbykokk legger jeg stor vekt på fersk kvalitet, derfor bruker vi bare det beste kjøttet og aromatiske urter rett fra markedet. Enten dere planlegger en fin middag eller bare vil skjemme bort dere selv, gir denne italienske retten en middelhavsfølelse på tallerkenen. Den er perfekt for å vise hvordan man skaper en restaurant-opplevelse med bare noen få ingredienser av høy kvalitet. Grip pannene deres, vi lager noe fantastisk sammen!
Ingredienser
Tilberedning
Bank kalveschnitzelen (150 g) flat hvis den er for tykk – det gjør den ekstra mør, mjau!
Legg nå en bit parmaskinke (2) sammen med salviebladene (4) på kjøttet og fest med en tannpirker.
Vend den udekkede siden av kjøttet lett i mel (10 g).
Varm opp olivenolje (10 ml) og halvparten av smøret (20 g) i en panne over middels varme.
Stek Saltimboccaen kort på skinkesiden, snu den deretter og stek til den er gyllenbrun.
Ta kjøttet ut av pannen og hold det varmt. Deglaser stekesjyen med hvitvin (50 ml).
Rør inn resten av smøret (20 g) i sausen til den er blank og drypp kort over kjøttet – festmåltidet ditt er klart!
Vurderinger
Kommentarer