Kremet Risotto ai Funghi Porcini med frisk steinsopp - Enkelt & Original
Mjau! Jeg er Mila, din matglade fløyelsmyke venn. I dag tar jeg deg med inn på mitt lille kjøkken for et ekte italiensk høydepunkt: Kremet Risotto ai Funghi Porcini med frisk steinsopp. Denne fine retten er en klassiker i det norditalienske kjøkkenet og imponerer med sin uforlignelige, kremete konsistens og den kraftige aromaen av villsopp. Mange gruer seg til å lage risotto, men jeg skal avsløre en hemmelighet: Med litt tålmodighet ved røringen blir det garantert perfekt! Alt du trenger er ferske ingredienser av høy kvalitet – hos meg kommer ingenting fra boks! Jeg viser deg hvordan du tryller frem denne «soulfooden» hjemme på bare noen få trinn. Enten det er for en koselig kveld alene eller som en imponerende middag, er denne risottoen med herlig nøtteaktig parmesan sunn, mettende og rett og slett guddommelig. Grip sleiva og la oss røre sammen til den er perfekt kremet. Hvem trenger vel restaurant når man så enkelt kan lage denne delikatessen selv? Malende suksessgaranti inkludert!
Ingredienser
Tilberedning
Varm først opp grønnsaksbuljongen (400 ml) i en liten kjele og hold den varm; dette er mitt viktigste pote-tips for å få riktig binding.
Finhakk sjalottløken (1) og skjær steinsoppen (150 g) i munnrette skiver.
Varm olivenoljen (1 ss) i en panne og stek steinsoppen (150 g) på høy varme til den er gyllenbrun, og sett den deretter til side.
Smelt en del av smøret (20 g) i samme kjele og fres sjalottløken (1) til den er blank.
Tilsett Arboriorisen (100 g) og fres den kort til kantene ser lett blanke ut.
Tilsett nå gradvis den varme grønnsaksbuljongen (400 ml) under konstant omrøring – tilsett mer væske først når risen nesten har absorbert den forrige porsjonen.
Etter ca. 18 minutter, når risen har tyggemotstand ('al dente'), rører du inn resten av smøret (20 g), nurevet parmesan (30 g) og den stekte steinsoppen (150 g).
La til slutt alt hvile et øyeblikk før servering, slik at konsistensen holder seg herlig kremet.
Vurderinger
Kommentarer