Tagliatelle al Ragù alla Bolognese - Italiensk klassiker for hjemmet
Hvem drømmer ikke om den perfekte Tagliatelle al Ragù alla Bolognese som smaker som om den kom rett fra en liten trattoria i Bologna? Som en liten kokkekatt elsker jeg å spre duften av langtidskokte grønnsaker og mørt kjøtt på kjøkkenet mitt. Denne retten er ekte trøstemat og overraskende enkel å lage hvis du tar deg tid til ferske ingredienser. I stedet for å bruke ferdigprodukter satser vi på sprø rotgrønnsaker og kjøtt av høy kvalitet, som forenes til en aromatisk, dyp saus under en tålmodig koketid. Resultatet er en herlig kremet tekstur som fester seg perfekt til pastaen. Enten det er for en avslappet middag eller for å skjemme bort deg selv – dette italienske mesterverket er garantert vellykket og bringer middelhavsstemning til tallerkenen din. Grip forkleet, la oss starte!
Ingredienser
Tilberedning
Først må du finhakke gulroten (1), stangsellerien (1) og løken (1) – det er mitt hemmelige tips for en spesielt fin saus!
Varm opp olivenoljen (20 ml) i en kjele og surr grønnsakene forsiktig på middels varme til de er blanke.
Tilsett nå karbonadedeigen (150 g) og brun den til den er smuldret og har fått fin farge rundt det hele.
Rør inn tomatpuré (20 g) og la den frese kort slik at smakene får utfolde seg.
Hell på oksekraft (150 ml) og smak til med salt (5 g). La alt småkoke forsiktig på lav varme i ca. 20 minutter, mjau!
Mens sausen putrer, koker du tagliatelle (100 g) i rikelig med saltet vann til den er al dente.
Hell av vannet fra pastaen og bland den direkte med den duftende kjøttsausen slik at den suger til seg smaken perfekt.
Vurderinger
Kommentarer