Franske Eclairs med sjokoladeglasur og konditorkrem – Enkelt & Godt
Franske eclairs med en fin sjokoladeglasur og luftig konditorkrem er selve definisjonen på fransk konditorkunst og en ekte delikatesse som man bare må prøve selv. Som en liten katt med svakhet for fine desserter, elsker jeg denne kombinasjonen av delikat vannbakkels-deig som hever perfekt i ovnen, og et silkemykt, kremet fyll. Mange tror at vannbakkels-deig er komplisert, men jeg lover deg: Med litt tålmodighet og mine instruksjoner vil dette bakverket være en lek. Vi bruker bare de beste ferske ingrediensene, for vi unngår konsekvent ferdigprodukter på mitt kjøkken. Disse eclairs er perfekte når du vil unne deg en liten, søt pause eller skjemme bort noen spesielle med en hjemmelaget dessert. Konditorkremen gir en fantastisk letthet, mens den mørke sjokoladeglasuren utgjør den kronende, elegante avslutningen. Finn frem vispen og la oss sette i gang sammen på mitt lille pote-bakeri – det er så gøy å se deigen heve i ovnen!
Ingredienser
Tilberedning
Til konditorkremen: Kok opp melk (150 ml) mens eggeplomme (1), sukker (40 g) og maisstivelse (15 g) piskes glatt.
Rør langsomt den varme melken inn i eggeblandingen, ha alt tilbake i kjelen og la det tykne under konstant omrøring; sett deretter til avkjøling.
Til vannbakkels: Kok opp vann (100 ml) med smør (40 g), tilsett hvetemel (60 g) på én gang og rør til en deigball dannes.
La deigen avkjøles litt og rør inn egg (2) ett etter ett til du har en blank deig.
Sprøyt deigen ut på et stekebrett og stek ved 200 grader til de er gylne; la dem avkjøles.
Fyll eclairsene med kremen og hell over smeltet mørk sjokolade (50 g) som glasur.
Vurderinger
Kommentarer