Salmorejo Cordobés - Enkel hjemmelaget kremet kald tomatsuppe
Leter du etter en forfriskning som tar deg rett til den spanske solen? Min Salmorejo Cordobés er selve definisjonen på det spanske sommerkjøkkenet. Denne deilige, fløyelsmyke kalde tomatsuppen kommer opprinnelig fra Córdoba og er verdenskjent for sin unike kremete konsistens. Hva gjør den så spesiell? Kombinasjonen av solmodne tomater, olivenolje av høy kvalitet og kraftig brød skaper en tekstur som smelter på tungen som silke. Som en liten katt elsker jeg retter som er enkle, men som gir mye smak. Siden jeg unngår ferdigprodukter, bruker vi bare de beste ferske grønnsakene og sprøtt brød fra dagen før. Salmorejo Cordobés er sunt, raskt å tilberede og perfekt som en lett lunsj eller en elegant forrett. Toppet med fin serranoskinke og et egg er dette et sant festmåltid som du må prøve på ditt eget kjøkken. Finn frem blenderen og la oss lage denne spanske spesialiteten sammen – det er virkelig enkelt, det lover jeg!
Ingredienser
Tilberedning
Kok egget (1) i kokende vann i ca. 9 minutter, skyll i kaldt vann, skrell og finhakk det.
Vask tomatene (5), fjern stilkene og grovhakk dem.
Riv det hvite brødet (100 g) i grove stykker og ha det i en blender sammen med tomatene (5) og det skrelte hvitløksfeddet (1).
Puré alt til en homogen masse, og hell deretter i olivenoljen (50 ml) sakte mens du mikser kontinuerlig, slik at suppen emulgerer og blir herlig kremet.
Rør inn sherryeddiken (1 ss) og saltet (5 g) og sett suppen i kjøleskapet i minst en time.
Ved servering skjæres serranoskinken (30 g) i små strimler.
Hell den kalde suppen i en skål og pynt raust med det hakkede egget (1) og serranoskinken (30 g) – miau, en sann nytelse!
Vurderinger
Kommentarer