Crema Catalana - Enkel & Original med karamellisert skorpe
Crema Catalana er en absolutt klassiker i det spanske dessertkjøkken og smaker himmelsk med sin fine note av vanilje og sitron. Som hobbykokk med en svakhet for søtsaker elsker jeg denne desserten, fordi den til tross for sin elegante natur er utrolig enkel og rask å lage. I motsetning til den franske varianten bruker vi her fersk melk og eggeplommer for å oppnå en vidunderlig kremet konsistens. Den sprø skorpen av karamellisert sukker er det absolutte høydepunktet som gjør hver skje til en opplevelse. Denne oppskriften er perfekt for alle søtsugne som ønsker å nyte en sunn, hjemmelaget dessert uten ferdigprodukter. Med bare noen få friske ingredienser kan du trylle frem en bit av ferien rett på tallerkenen. Følg mine små trinn og la deg fortrylle av denne middelhavsgleden – det er virkelig barnelek og garantert vellykket for alle som liker å nyte god mat!
Ingredienser
Tilberedning
Snitt vaniljestangen (1) på langs og skrap ut frøene.
Varm opp melken (250 ml) med vaniljefrøene og en strimmel sitronskall (1) i en kjele, men ikke la den koke.
I mellomtiden pisker du eggeplommene (2) med sukker (40 g) og maisstivelse (15 g) i en liten bolle til en jevn, lysegul masse.
Rør forsiktig den varme melken (250 ml) gjennom en sil og gradvis inn i eggeplommene (2).
Hell alt tilbake i kjelen og la det tykne under konstant omrøring på lav varme til kremen blir kremet – mjau, ikke la den bli for varm, ellers får du eggerøre!
Hell den ferdige kremen i en flat skål og la den stivne i kjøleskapet.
Før servering strør du det brune sukkeret (20 g) jevnt over kremen og karamelliserer med en brenner til et gyllenbrunt, sprøtt lag dannes.
Vurderinger
Kommentarer