Kremet tortellini med spinat og tomater – Rask vegetarisk middag
Kremet tortellini med spinat og tomater er min absolutte favorittrett når jeg har dårlig tid etter en lang dag, men likevel vil ha noe skikkelig godt å spise. Denne vegetariske pastapannen er utrolig rask å lage og imponerer med sine ferske ingredienser av høy kvalitet. I stedet for ferdigsaus lager vi en lett, sunn saus av fruktige cherrytomater og sprø babyspinat, som minner om den siste Italia-ferien. Som en liten katt med sans for gourmetmat, elsker jeg kombinasjonen av den kremete teksturen og den krydrede aromaen – en «soulfood»-oppskrift som er superenkel å lage og garantert faller i smak hos alle. Finn frem pannen og la oss sammen lage denne deilige, enkle retten som gir en frisk start på middagsplanen!
Ingredienser
Tilberedning
Kok først tortellinien i rikelig med saltet vann i henhold til pakningsanvisningen til den er al dente, hell av vannet og sett til side. Mjau, ikke glem å la pastaen renne godt av seg!
Mens pastaen koker, vask og halver cherrytomatene. Finhakk hvitløksfeddet.
Varm opp olivenoljen i en stor panne og la hvitløken surre til den er blank uten at den blir brun.
Tilsett de halverte tomatene og la dem surre i ca. 3 minutter på middels varme til de blir lett myke.
Hell over grønnsaksbuljong og fløte. La det koke opp til du får en fin og kremet saus.
Rør inn babyspinaten og la den falle sammen i sausen – det går kjempefort!
Til slutt vender du inn den kokte tortellinien, krydrer med salt og pepper, og topper med nyrevet parmesan. Vel bekomme!
Vurderinger
Kommentarer