Vegansk pastasalat med soltørkede tomater - Enkel & Rask
En deilig vegansk pastasalat med soltørkede tomater er akkurat det du trenger når det må gå fort og du har lyst på et friskt, sunt måltid. Som hobbykokk med forkjærlighet for enkle retter elsker jeg denne oppskriften fordi den er vegansk og likevel full av smak. Kombinasjonen av smaksrike, solmodne tomater, sprø ruccola og en frisk dressing gjør denne middelhavsinspirerte salaten til et høydepunkt. Enten det er som en rask lunsj eller et lett mellommåltid, imponerer denne pastasalaten med sin enkelhet og ferske ingredienser av høy kvalitet. Jeg unngår helt ferdigprodukter, for hjemmelaget smaker bare best – det vil du smake med en gang! Tilberedningen er lekende lett og garantert vellykket. Finn frem forkleet og tryll frem denne sunne godbiten på ditt eget kjøkken. Med noen få grep forvandler du enkle ingredienser til en sann smaksopplevelse som får smaksløkene til å danse. Prøv selv og la deg begeistre av det plantebaserte kjøkkenets mangfold – du kommer til å elske denne pastasalaten!
Ingredienser
Tilberedning
Kok penne pastaen (125 g) i rikelig med saltet vann til den er al dente, hell av vannet og skyll raskt med kaldt vann for å hindre at den klistrer seg sammen.
Mens pastaen avkjøles, skjær de soltørkede tomatene i olje (50 g) i fine strimler.
Vask ruccolaen (30 g) grundig, sentrifuger den tørr og riv den i mindre biter om nødvendig.
I en liten bolle, rør sammen olivenolje (20 ml) og balsamicoeddik (10 ml) til en glatt dressing.
Rist pinjekjernene (15 g) i en tørr panne til de dufter og er gyllenbrune – pass godt på, de brenner seg fort!
Bland pastaen med tomater, ruccola og dressing i en bolle, og dryss over de ristede pinjekjernene.
Vurderinger
Kommentarer