Vegansk sjokolademousse med aquafaba - Kremet, luftig & enkel
En himmelsk lett vegansk sjokolademousse laget av aquafaba er en drøm som går i oppfyllelse for enhver sjokoladeelsker som ser etter en sofistikert dessert uten animalske produkter. Som en liten katt med en fin sans for gode desserter, kan jeg avsløre hemmeligheten: magien i kikertevann, også kjent som aquafaba. Hvem skulle tro at man av det tilsynelatende ubetydelige vannet fra boksen kunne trylle frem en så utrolig luftig og stabil mousse? Denne desserten er helt uten egg eller fløte og imponerer med en intens, mørk kakaotone som smelter på tungen. Det er ikke bare et sunt høydepunkt for gjester, men også overraskende raskt å lage, forutsatt at du gir eggehviteerstatningen litt oppmerksomhet. Jeg elsker å nyte denne moussen som en kron på verket etter en lang ettermiddagslur. Med bare noen få ingredienser av høy kvalitet skaper du et mesterverk fra det franske kjøkken som garantert vil imponere vennene dine. Grip vispen og la oss trylle frem denne luftige skyen av sjokolade sammen – det er virkelig barnelek!
Ingredienser
Tilberedning
Smelt forsiktig den mørke sjokoladen (min. 70% kakao) (100 g) over et varmt vannbad og la den deretter avkjøles litt slik at den ikke er for varm.
Pisk aquafaba (kikertevannet) (100 ml) i en helt ren bolle med en elektrisk visp til det er like stivt som eggehviter – her trengs litt tålmodighet, mjao!
Mens du pisker, rør inn lønnesirup (20 g) og vaniljeekstrakt (1 ts) i aquafaba (kikertevannet) (100 ml) for å få stabilitet og sødme.
Vend forsiktig den lett avkjølte, men fortsatt flytende mørke sjokoladen (min. 70% kakao) (100 g) inn i eggehviteerstatningen med en slikkepott for å bevare den luftige teksturen.
Fyll den ferdige massen i et pent glass og sett i kjøleskapet i minst to timer til den har nådd sin perfekte, mousse-aktige konsistens.
Vurderinger
Kommentarer