Middelhavsinspirert pastasalat med soltørkede tomater – Enkel og rask
En middelhavsinspirert pastasalat med soltørkede tomater bringer smaken av sør rett inn på kjøkkenet ditt. Som hobbykokk elsker jeg denne retten spesielt mye, siden den ikke bare er utrolig aromatisk, men også fantastisk rask å lage. Kombinasjonen av al dente-pasta, krydrede soltørkede tomater, frisk ruccola og en hjemmelaget vinaigrette skaper en sunn smaksopplevelse som er ideell som en lett lunsj eller til en piknik i parken. Jeg bruker ingen ferdigprodukter, for det er slik de naturlige smakene kommer til sin fulle rett. Tilberedningen er enkel og garantert å lykkes med, selv om du ikke har mye erfaring på kjøkkenet. Mjau, denne oppskriften vil garantert begeistre dere med sin sommerlige friskhet og fine tekstur. Finn frem forkleet og tryll frem denne fargerike retten som med sin middelhavs-note gjør alle glade.
Ingredienser
Tilberedning
Kok penne (100 g) i fosskokende saltet vann til den er al dente, hell av vannet og skyll raskt med kaldt vann.
Mens pastaen avkjøles, skjærer du de soltørkede tomatene i olje (50 g) i fine strimler.
Vask ruccolaen (1) grundig, tørk den og riv den i grovere biter.
Rist pinjekjernene (20 g) i en tørr panne til de er gyllenbrune og dufter herlig – pass godt på, de brenner seg fort, mjau!
Til dressingen blander du olivenolje (20 ml), balsamicoeddik (10 ml) og salt (2 g) godt i en liten bolle.
Bland alle de forberedte ingrediensene i en bolle og vend inn dressingen rett før servering.
Vurderinger
Kommentarer