Nordtysk Labskaus – Tradisjonell, mettende og enkel å lage
Leter du etter et ekte stykke maritim historie på tallerkenen? Min nordtyske Labskaus med speilegg, rødbeter, rullesild (rollmops) og sylteagurk er en absolutt klassiker som varmer godt, spesielt på kjølige dager. Som en liten katt med stor forkjærlighet for det nordtyske kjøkkenet, elsker jeg denne kombinasjonen av saltet kjøtt, kremete poteter og den fine syren fra sild og sylteagurk. Mange tror at Labskaus er komplisert, men i virkeligheten er det en herlig enkel rett som imponerer med friske ingredienser av høy kvalitet. Den klare fargen fra rødbetene gjør den dessuten til et blikkfang på ethvert bord. Enten du nyter den som en mettende lunsj eller middag, er denne «comfort food»-retten rask å lage og garantert vellykket for enhver hobbykokk ved første forsøk. Finn frem forkleet, så tryller vi frem denne maritime klassikeren sammen, slik at du kan ta smaken av kysten rett hjem til ditt eget kjøkken!
Ingredienser
Tilberedning
Skrell potetene (250 g), del dem i små terninger og kok dem møre i lettsaltet vann.
I mellomtiden skjæres det saltede kjøttet (150 g), rødbeten (1), sylteagurken (1) og løken (1) i veldig fine terninger.
Smelt smøret (20 g) i en panne og surr løkterningene til de er blanke.
Ha det saltede kjøttet (150 g) i pannen sammen med løken og stek raskt.
Hell av vannet fra de kokte potetene (250 g), la dem dampe av seg, og mos dem grovt sammen med rødbeten (1) og sylteagurken (1) til en grov masse.
Vend kjøtt- og løkblandingen inn i mosen og rør raskt sammen på svak varme.
Stek egget (1) som et speilegg i en separat panne.
Anrett Labskaus på en tallerken og server pyntet med speilegget (1) og rullesilden (1).
Vurderinger
Kommentarer