Tradisjonell grønnkål med Pinkel-pølse, Kasseler og stekte poteter - Hjertevarm & Kraftig
En ekte klassiker for kalde dager er denne kraftige grønnkålen med Pinkel-pølse, Kasseler, kokt pølse og perfekt karamelliserte stekte poteter. Som hobbykokk med sans for ekte husmannskost elsker jeg hvordan de saftige smakene fra kjøttet harmonerer med den robuste kålen. Denne retten er sjelen i det nordtyske kjøkkenet og bringer behagelig varme til tallerkenen. Selv om man ofte tror at en slik gryterett er komplisert, er den veldig enkel å lage selv når man bruker ferske råvarer fra markedet. Jeg viser deg hvordan du tilbereder grønnkålen skånsomt og steker potetene gyldenbrune i pannen. Ta på deg forkleet og la oss lage denne vinter-soulfooden sammen – det er så mye bedre enn hermetikk, mjau!
Ingredienser
Tilberedning
Vask først den friske grønnkålen (500 g) grundig, plukk den av de grove stilkene og skjær den i fine strimler.
Hakk løken (1) fint og la den surre i en stor gryte med litt svinefett (20 g) til den er blank.
Ha den forberedte grønnkålen (500 g) sammen med løken og la den falle sammen, og hell deretter over buljongen (100 ml).
Legg kjøttet – Kasseler (150 g), Pinkel-pølse (1) og kokt pølse (1) – oppå kålen, sett på lokket og la det småkoke forsiktig på lav varme i ca. 45 minutter.
Skrell i mellomtiden potetene (3), skjær i jevne terninger og stek dem i en separat panne med resten av svinefettet (20 g) til de er gyldenbrune rundt det hele.
Dryss til slutt sukkeret (5 g) over potetene og la dem karamellisere seg raskt til de får en fin glans.
Server den ferdige kålen sammen med kjøttet og de stekte potetene på en tallerken og nyt.
Vurderinger
Kommentarer