Melanzane alla Parmigiana - Italiensk auberginegrateng
Hvem elsker ikke klassisk Melanzane alla Parmigiana? Som hobbykok med en forkjærlighet for det italienske kjøkkenet tar jeg dere i dag med inn i mitt koselige kattekjøkken. Denne auberginegratengen er en ekte klassiker, som overbeviser med mørt lagdelte auberginer, en fruktig tomatsaus og smeltet mozzarella. Det er en fantastisk sunn rett som ikke krever mye styr, men som likevel smaker som et lite festmåltid. Kombinasjonen av smaksrik ost og gyllenstekte aubergineskiver er uslåelig. Ingen grunn til bekymring, selv om det tar litt tid å legge i lag, er tilberedningen veldig enkel og overkommelig for alle. Ferske ingredienser gjør hele forskjellen her – jeg unngår helt ferdigprodukter slik at dere kan oppleve den fulle, middelhavsinspirerte smaken. Ta på deg et forkle, og la oss trylle frem denne gratengen sammen, som vil forvandle kjøkkenet ditt til en liten trattoria. Det er den perfekte «soulfood»-retten for en koselig kveld, og den smaker nesten enda bedre dagen etter!
Ingredienser
Tilberedning
Skjær aubergine (1) i cirka en centimeter tykke skiver.
Varm opp olivenolje (30 ml) i en panne og stek aubergineskivene gyllenbrune på begge sider, la dem deretter renne av seg på kjøkkenpapir.
Til sausen, finhakk hvitløk (1) og fres i en liten kjele med en dråpe olivenolje, tilsett deretter passerte tomater (200 ml) og la det småkoke litt.
Skjær mozzarella (125 g) i tynne skiver og riv parmesan (30 g) fint.
I en liten ildfast form legger du lagvis auberginer, litt tomatsaus, noen basilikumblader (10 g) og litt mozzarella.
Dryss til slutt gratengen sjenerøst med parmesan (30 g).
Stekes i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter til den er gyllenbrun og osten er herlig smeltet – mjao, det dufter forførende!
Vurderinger
Kommentarer