Vietnamesiske sommerruller med reker og peanøttdipp - Frisk & Sunn
Disse vietnamesiske sommerrullene med reker, risnudler og sprøte grønnsaker er selve definisjonen på lett, sunn friskhet. Som en liten katt med en stor forkjærlighet for asiatisk mat, elsker jeg hvordan disse fargerike rullene spises med fingrene. Kombinasjonen av møre reker, aromatiske urter og en kremet, nøtteaktig peanøttdipp gjør denne retten til en sann åpenbaring. Det er overraskende enkelt å rulle dem selv, selv om man ikke har så dyktige poter som meg. Sommerruller er ideelle for varme dager eller når man har lyst på et lett måltid som ikke ligger tungt i magen. Alt er tilberedt her med ferske ingredienser av høy kvalitet – helt uten ferdigprodukter. Grip rispapiret ditt og lag denne klassikeren sammen med meg, som er så populær i Vietnam. Følg mine instruksjoner og nyt denne sunne, proteinrike snacken, som ikke bare er et visuelt høydepunkt på hver tallerken, men også smaker utrolig godt.
Ingredienser
Tilberedning
Kok risnudlene (50 g) etter anvisning på pakken, skyll raskt i kaldt vann og sett til side.
Stek rekene (100 g) raskt i en panne til de er rosa og gjennomstekte, la dem deretter avkjøles.
Skjær gulroten (1) i veldig fine strimler slik at de er enkle å rulle senere – mjau, det krever litt tålmodighet!
For dippen, bland peanøttsmøret (30 g) med soyasaus (10 ml) og limesaft (5 ml) til det er kremet. Hvis den er for tykk, tilsett bare en liten skvett varmt vann.
Dypp et rispapir (4) raskt i lunkent vann til det blir mykt, og legg det på en ren arbeidsflate.
Legg et halvt salatblad (2) i midten, og plasser litt risnudler (50 g), noen reker (100 g), mynte (5 g) og gulrot (1) oppå.
Brett inn sidene på rispapiret (4) og rull alt stramt sammen. Gjenta med resten av ingrediensene.
Vurderinger
Kommentarer