Sprø egyptisk falafel - Enkel & Original
Denne sprøde egyptiske falafelen laget av kikerter og friske urter med en kremet sesam-tahini-dipp er en ekte klassiker i det orientalske kjøkken. Som hobbykokk med en fin sans for smaker, elsker jeg denne oppskriften fordi den er helt uten ferdigprodukter og satser på kraften i friske ingredienser. I motsetning til den levantinske varianten, bruker vi i Egypt tradisjonelt hestebønner eller kikerter sammen med en generøs mengde frisk koriander og persille, noe som gir falafelen den vidunderlig grønne fargen inni. Høydepunktet er kombinasjonen av den sprø utsiden og den herlig luftige kjernen. Sammen med den nøtteaktige sesam-tahini-dippen skapes en sunn rett som ikke bare begeistrer vegetarianere, men som gir alle et smil om munnen. Tilberedningen er enkel og garantert vellykket hvis du lar deigen trekke litt, slik at krydderne kan utvikle seg perfekt. Mjau, disse små bollene er rett og slett uimotståelige og perfekte for en rask, næringsrik nytelse på ditt eget kjøkken!
Ingredienser
Tilberedning
Legg kikertene (150 g) i rikelig med vann over natten, hell deretter av vannet og la dem renne av seg.
Skrell og grovhakk løk (1) og hvitløksfedd (2).
Kjør kikerter (150 g), løk (1), hvitløk (2), persille (0.5) og koriander (0.5) i en foodprocessor til en fin, men ikke grøtete masse.
Vend inn spisskummen (1 ts) og bakepulver (0.5 ts) i massen og la den hvile i 30 minutter slik at smakene får satt seg perfekt.
Form deigen til små boller.
Varm opp olivenoljen (200 ml) i en panne og stek falafel på begge sider til de er gyllenbrune og sprø.
Til dippen rører du sammen tahini (2 ss) med sitronsaft (1 ss) og en skvett varmt vann til du får en glatt og kremet konsistens.
Vurderinger
Kommentarer