Dansk Stjerneskud – Klassisk smørrebrød med rødspettefilet & reker
Dansk Stjerneskud, også kjent som det kongelige 'stjerneskudd'-smørrebrødet, er en absolutt klassiker i det skandinaviske kjøkkenet. Den kombinerer havets friskhet med sprøstekt fisk. Tradisjonelt består et Stjerneskud av en kombinasjon av dampet og stekt rødspettefilet, garnert med saftige reker, frisk asparges og en klatt hjemmelaget dressing på en skive sprøtt loff. Det ser utrolig kunstnerisk ut, men er svært enkelt å tilberede hjemme. Hemmeligheten ligger i fiskens kvalitet og den perfekt avbalanserte dressingen.
Ingredienser
Tilberedning
Rist loffen (1 skive) i en panne med litt smør (20 g) til den er gyllenbrun og sett til side.
Salt rødspettefileten (150 g) (1 klype), og stek den raskt i resten av smøret (20 g) på begge sider til den er ferdigstekt.
Forvell aspargesen (2) kort i kokende vann slik at den holder seg sprø.
For dressingen, rør rømmen (50 g) glatt med finhakket dill (5 g) og en skvis sitronsaft (1).
Plasser den stekte rødspettefileten (150 g) på brødskiven (1 skive).
Anrett rekene (50 g) og aspargesen (2) dekorativt på fisken.
Avslutt med å garnere med rømmedressingen (50 g) og server med en sitronskive (1).
Vurderinger
Kommentarer