Norsk Plukkfisk - Enkel, kremet & tradisjonell
Plukkfisk er den ultimate skandinaviske komfortmaten! Som hobbykokk elsker jeg denne retten fordi den er herlig ukomplisert og den perfekte måten å bruke deilige poteter og fersk fisk på. I denne norske spesialiteten, som kan beskrives som en fiske- og potetgrateng, kombineres mør fisk med luftige poteter i en kremet, hjemmelaget bechamelsaus. Den er sunn, mettende og bringer en fantastisk nordisk hygge rett på tallerkenen din. Glem ferdigmat fra butikken – vi lager alt fra bunnen av! Tilberedningen er enkel: vi koker potetene møre, pocherer fisken forsiktig og blander alt med en fløyelsmyk saus, raffinert med friske urter. Et lite tips fra meg: hvis du vender inn fisken forsiktig, holder bitene seg hele, noe som gir den beste opplevelsen. Ta på deg forkleet og la oss trylle frem denne sjelfulle retten sammen – du vil elske kombinasjonen av den kremete konsistensen og den gode smaken!
Ingredienser
Tilberedning
Skrell og skjær de faste potetene (250 g) i terninger, kok dem møre i saltet vann, hell av vannet og la dem dampe av seg et kort øyeblikk.
Pocher forsiktig hvitfiskfileten (150 g) i en egen kjele med litt vann på lav varme til den er gjennomkokt, ta den ut og del den i grove biter – pass på at alle ben er fjernet!
Til bechamelsausen, smelt smøret (20 g) i en kjele, rør inn hvetemelet (20 g) og la det frese raskt.
Hell på melken (200 ml) og la det småkoke under konstant omrøring med en visp til sausen er glatt og kremet.
Vend forsiktig potetene (250 g) og fisken (150 g) inn i sausen, og smak til med salt og pepper (1).
Til slutt drysser du over rikelig med finhakket gressløk (1) og serverer umiddelbart.
Vurderinger
Kommentarer