Fransk Coq au Vin - Hjertevarm kylling braisert i rødvin
En klassisk fransk Coq au Vin er den ultimate komfortmaten for kalde dager. Denne tradisjonelle gryteretten byr på mør kylling, som langsomt braiseres i en kraftig bourgognevin med aromatiske rotgrønnsaker og glaserte perleløk. Som matelsker elsker jeg spesielt hvordan smakene harmonerer over tid. Det beste? Selv om denne retten smaker utrolig raffinert og elegant, er den faktisk veldig enkel å tilberede. Jeg bruker kun friske råvarer og unngår helt industrielle hjelpemidler for å bringe den ekte, dype smaken av det franske landkjøkkenet inn i mitt kjøkken. Enten det er til en koselig middag eller som en imponerende rett når du har gjester – denne oppskriften lykkes alltid og smaker som om den kom rett fra en liten bistro i Paris. Grip tresleiva og la oss sette i gang, for tilberedningen er nesten like morsom som å nyte dette kulinariske mesterverket etterpå.
Ingredienser
Tilberedning
Krydre først kyllinglåret (1) med litt salt og pepper, og brun det i en panne med klaret smør (20 g) til det er gyldenbrunt på alle sider, og sett til side.
I samme panne, stek den hakkede gulroten (1) sammen med perleløken (8) til de tar litt farge.
Tilsett nå tomatpuré (1 ss) og finhakket hvitløk (1), og la det steke kort for å frigjøre aromaene.
Legg den brunede kyllingen (1) tilbake i pannen og hell over bourgognevin (250 ml).
La alt småkoke på lav varme under lokk i ca. 40 minutter, til kjøttet er fantastisk mørt og sausen har tyknet fint. Mjau, duften er rett og slett fantastisk!
Vurderinger
Kommentarer