Confit de Canard med stekte poteter - Klassisk, sprøtt & enkelt
Confit de Canard med stekte poteter er den ultimate «comfort food» fra det franske kjøkkenet som du enkelt kan tilberede hjemme. Som en liten katt med sans for fine aromaer, kan jeg røpe at hemmeligheten ligger i den langsomme tilberedningen, som gjør andelåret mørt som smør og sørger for at skinnet blir herlig sprøtt til slutt. Vi unngår hermetikk i denne oppskriften og satser på friske råvarer. Kombinasjonen av mørt andekjøtt og gode stekte poteter er en ekte klassiker som enhver hobbykokk bør prøve. Det er overraskende enkelt å lage denne luksuriøse retten. Ta på deg forkleet – med litt tålmodighet og kjærlighet tryller du frem et stykke Frankrike rett på tallerkenen. Følg bare mine trinn og nyt dette deilige måltidet som varmer både magen og hjertet. Mjau, vel bekomme!
Ingredienser
Tilberedning
Gni andelåret (1) rikelig inn med salt (5 g) på alle sider og la det trekke i omtrent en time.
Smelt andefettet (250 g) i en liten kjele på lav varme.
Legg andelåret (1) sammen med rosmarinkvisten (1) og det knuste hvitløksfeddet (1) i det flytende fettet slik at det er helt dekket.
La det småkoke forsiktig på svært lav varme i ca. 90 minutter til kjøttet er mørt som smør.
I mellomtiden skreller du potetene (200 g), skjærer dem i sm�� terninger og steker dem gylne og sprø i en panne med litt av det avsmeltede fettet.
Ta andelåret (1) ut av fettet og stek det raskt i en varm panne med skinnsiden ned til det er sprøtt, server deretter sammen med potetene (200 g).
Vurderinger
Kommentarer