Tarte Tatin - Klassisk opp-ned eplekake med karamell
En Tarte Tatin er kronen på verket innen fransk bakst og et must for alle som elsker epler. Denne franske klassikeren byr på epler stuet i gyllen karamell, skjult under et sprødt lokk av hjemmelaget mørdeig. Som en liten katt med sans for fint konditori kan jeg si: øyeblikket når terte-kaken forsiktig hvelves over på tallerkenen etter steking er rett og slett magisk! Selv om denne desserten ser veldig elegant ut, er den faktisk ganske enkel å lage hjemme. Vi dropper ferdigdeig helt og tryller heller frem en smøraktig, sprø bunn for hånd. Friske, syrlige epler harmonerer perfekt med den søte karamellnoten. Med min steg-for-steg-guide er du garantert å lykkes med denne deilige opp-ned eplekaken. Finn frem forkleet, i dag baker vi et stykke fransk livsglede som smaker uovertruffent rett fra ovnen. En absolutt favoritt for koselige ettermiddager!
Ingredienser
Tilberedning
For mørdeigen, kna raskt sammen mel (125 g), en del av smøret (100 g) (ca. 60g) i små terninger, salt (1 klype) og kaldt vann (30 ml) til en glatt deig, pakk den inn i folie og avkjøl i 30 minutter.
Smelt resten av smøret (100 g) (40g) i en ildfast panne eller form og fordel sukkeret (75 g) jevnt over til en gyllenbrun karamell dannes.
Skrell eplene (2), fjern kjernehuset, del dem i fire og legg dem i en sirkel på toppen av karamellen i pannen.
Kjevle ut den avkjølte deigen (125 g) og legg den som et lokk over eplene (2), og dytt kantene lett innover.
Stek terten ved 180 grader (over-/undervarme) i ca. 25 minutter til den er gyllenbrun.
Etter steking, la den hvile kort og vend den deretter forsiktig over på en tallerken slik at karamellen (75 g) dekker eplene (2) vakkert – mjao, en sann nytelse!
Vurderinger
Kommentarer