Spanske Croquetas de Jamón - Kremet & Sprø
Leter du etter den perfekte snacken? Disse spanske Croquetas de Jamón er en sann klassiker som smelter på tungen. Som hobbykokk elsker jeg kombinasjonen av en ultra-kremet bechamelsaus og en herlig sprø panering. Disse deilige krokettene stammer opprinnelig fra Spania, der de er en klassisk tapa som finnes på enhver bar. Selv om det kan høres litt avansert ut, er tilberedningen enkel: Vi lager en smaksrik jevning, rører inn frisk melk til en silkemyk masse og forfiner den med god skinke. Når massen er godt avkjølt, former vi små ruller som stekes gyllenbrune i varm olje. Denne retten er den ultimate komfortmaten for en rask matbit eller som et høydepunkt under en hyggelig middag. Ikke bekymre deg, selv om du ikke er en proff kokk, vil du raskt få teken på formingen. Finn frem pannen og la oss trylle frem disse sprø godbitene på kjøkkenet – helt hjemmelaget og med kjærlighet!
Ingredienser
Tilberedning
Smelt smøret (40 g) i en liten kjele over middels varme og la hvetemelet (40 g) frese kort under konstant omrøring med en visp.
Tilsett helmelken (250 ml) gradvis under kraftig røring til du får en glatt, tykk bechamelsaus. Krydre med friskrevet muskatnøtt (1 klype).
Vend inn den finhakkede Iberico-skinken (50 g), ha massen i en bolle og la den stivne i kjøleskapet i minst 2 timer.
Form små kroketter av den faste massen med to skjeer.
Dypp krokettene først i det sammenpiskede egget (1) og rull dem deretter grundig i griljermelet (50 g).
Varm opp solsikkeoljen (200 ml) i en panne og friter krokettene til de er gyllenbrune, og snu dem forsiktig underveis.
Vurderinger
Kommentarer