Pisto Manchego – Enkel spansk ratatouille med stekt egg
Pisto Manchego er et sant høydepunkt i det spanske kjøkkenet og en absolutt favoritt på mitt kjøkken! Denne tradisjonelle spanske ratatouillen består av friske grønnsaker som surres forsiktig i olivenolje av høy kvalitet til de er herlig aromatiske og møre. Når et perfekt stekt egg troner på toppen, og den rennende plommen blander seg med den krydrede grønnsaksblandingen, er lykken fullkommen. Det beste av alt? Det er sunt, vegetarisk og virkelig enkelt å lage. Som hobbykokk elsker jeg hvordan disse få, kvalitetsrike ingrediensene sammen skaper en så dyp og hjertelig smaksopplevelse. Enten det er til en rask lunsj eller en lett middag – denne retten bringer spansk livsglede rett hjem til deg. Jeg lover deg, når du steker løken og paprikaen langsomt, vil duften fortrylle hele kjøkkenet ditt. Finn frem din favorittkniv, så lager vi denne fargerike og næringsrike pannen sammen, som garantert blir vellykket og smaker fantastisk!
Ingredienser
Tilberedning
Vask først grønnsakene grundig. Skjær squashen (1), paprikaen (1), løken (1) og tomatene (2) i små, jevne terninger slik at de blir herlig møre når de surres.
Finhakk hvitløksfeddet (1) – purr, litt hvitløk er helt nødvendig for aromaen!
Varm opp olivenoljen (30 ml) i en panne over middels varme. Tilsett løken (1) og hvitløken (1) og la det surre til det er blankt og dufter godt.
Tilsett deretter paprika (1) og squash (1). Stek alt i ca. 10 minutter til grønnsakene får litt farge.
Nå tilsetter du tomatene (2). Krydre med havsalt (5 g) og la Pisto Manchego småkoke på lav varme i ytterligere 15 minutter til du har en tykk, god ragu.
Til slutt knekker du egget (1) i en liten separat panne eller forsiktig rett i en fordypning i grønnsaksraguen, og stek til eggehviten har stivnet, men plommen fortsatt er vakkert rennende. Vel bekomme!
Vurderinger
Kommentarer