Fargerik quinoasommersalat med grillet fersken og pekannøtter - Rask & Sunn
En fargerik quinoasommersalat med grillet fersken og pekannøtter er det perfekte valget for alle som ønsker en lett, sunn og mettende rett. Som hjemmekokk med forkjærlighet for friske smaker, elsker jeg denne kombinasjonen av smakfull quinoa, karamelliserte ferskenskiver og det knasende bittet fra pekannøttene. Denne salaten bringer middelhavsstemning rett til kjøkkenet ditt og er lynrask å lage. Tilberedningen er enkel og krever ingen kompliserte teknikker, noe som gjør den perfekt til en rask lunsj eller en lett middag. Helt uten ferdigprodukter og med friske ingredienser imponerer denne retten med sitt mangfold av teksturer og den perfekte balansen mellom søtt og salt. Se for deg hvordan ferskenen karamelliseres i pannen og folder ut sin fulle sødme – en sann opplevelse for ganen! Jeg viser deg steg-for-steg hvordan du selv kan skape dette fargerike kunstverket. La oss bringe sommeren til tallerkenen sammen, uansett årstid!
Ingredienser
Tilberedning
Skyll quinoaen (70 g) grundig under varmt vann og kok i dobbel mengde vann i ca. 15 minutter til den er luftig.
I mellomtiden fjerner du steinen fra ferskenen (1) og skjærer den i fine båter. Rist dem raskt i en liten panne uten fett til de er lett karamelliserte.
Grovhakk pekannøttene (20 g) og rist dem helt raskt i en panne for at den herlige aromaen skal komme frem.
Til dressingen pisker du sammen olivenolje (15 ml) og sitronsaft (10 ml) i en liten skål til en fin emulsjon.
Vask ruccolaen (50 g), rist den tørr og dander på en tallerken.
Fordel den kokte quinoaen (70 g) løst over ruccolaen (50 g) og legg på de grillede ferskenbåtene (1) samt pekannøttene (20 g).
Til slutt drypper du over dressingen av olivenolje (15 ml) og sitronsaft (10 ml) og nyter med en gang – rett og slett deilig!
Vurderinger
Kommentarer