Bakte squashbåter med couscous- og grønnsaksfyll - Enkelt & Middelhavsinspirert
Bakte squashbåter med fyll av couscous, grønnsaker og fetaost er et ekte høydepunkt i mitt lille kattekjøkken! Hvis du har lyst på en lett, sunn og vegetarisk rett som er rask å lage, kommer du til å elske denne kreasjonen. Kombinasjonen av mør squash, aromatisk couscous og kremet fetaost tar deg rett med til sør. Jeg bruker bare friske ingredienser til denne oppskriften og unngår helt unødvendige ferdigprodukter, for den naturlige smaken av grønnsaker er rett og slett uslåelig. Denne middelhavsretten er ideell for en avslappet middag eller en lett lunsj som metter uten å ligge tungt i magen. Tilberedningen er barnelek og garantert vellykket for alle, selv om du vanligvis ikke tilbringer mye tid på kjøkkenet. Med noen friske urter og en skvis sitron gir du squashbåtene en herlig friskhet som passer perfekt til den krydrede fetaosten. Finn frem skjærebrettet og la oss trylle frem denne deilige, fargerike retten sammen – mjau, det blir en fest for smaksløkene!
Ingredienser
Tilberedning
Forvarm ovnen til 200 grader. Vask squashen (1), del den i to, og skrap forsiktig ut innmaten med en skje for å forme to båter.
Kok opp grønnsakskraften (100 ml) og hell over couscousen (50 g). La den svelle i ca. 5 minutter og løsne den deretter med en gaffel.
Hakk cherrytomatene (5) og smuldre fetaosten (50 g). Bland begge deler inn i couscousen.
Fyll squashen (1) med couscous-blandingen og legg dem i en liten ildfast form.
Drypp olivenoljen (1 ss) over squashen (1) og stek i ovnen i ca. 20 minutter, til alt er gyllent og dufter herlig.
Vurderinger
Kommentarer