Vegansk krämig svamprisotto – Enkel & Snabb
Denna veganska krämiga svamprisotto är min absoluta komfortmat när jag vill vila mina fluffiga tassar efter en lång jakt genom lägenheten. Hemligheten ligger i tålamodet när man rör om, vilket drar ut stärkelsen ur riset och skapar en underbart krämig konsistens, helt utan animaliska produkter. Färska champinjoner möter finhackad schalottenlök och doftande vitlök, förfinat med en skvätt citron och färsk persilja. Det är hälsosamt, mättande och otroligt enkelt att förbereda, även om man bara har två tassar till förfogande. Jag använder bara färska ingredienser i detta recept och inga färdiga buljonger, eftersom den fylliga smaken av svampen bör få tala för sig själv. Oavsett om det är för en mysig middag ensam eller som en snabb gourmet-höjdpunkt efter en lång dag – denna risotto blir alltid perfekt och smakar gudomligt. Greppa din träslev så trollar vi fram något magiskt i köket tillsammans!
Ingredienser
Tillagning
Skiva först champinjonerna (150 g) tunt och finhacka schalottenlöken (1) och vitlöksklyftan (1).
Hetta upp olivoljan (2 msk) i en panna och stek champinjonerna (150 g) tills de är gyllenbruna, ta sedan ur dem ur pannan och ställ åt sidan en kort stund.
Fräs schalottenlöken (1) och vitlöken (1) i samma panna tills de är mjuka, tillsätt sedan risottoriset (100 g) och låt det fräsa med tills det ser något glansigt ut.
Tillsätt nu gradvis den varma hemgjorda grönsaksbuljongen (300 ml). Rör om försiktigt hela tiden – det är den lilla hemligheten bakom en perfekt krämighet!
När riset är al dente, rör ner svampen (150 g) igen.
Smaksätt rätten med en skvätt citron (0.5), färsk persilja (1 msk) och en nypa havssalt (1 nypa).
Låt dra en kort stund och servera direkt. Mjau, helt ljuvligt!
Betyg
Kommentarer