Vegansk broccolicremesoppa med rostade mandlar - Enkel & Krämig
Denna veganska broccolicremesoppa med rostade mandlar är min absoluta favorit när det blir lite kyligare ute och jag längtar efter en värmande måltid. Som en liten 'matkatt' är jag noga med att använda de färskaste ingredienserna så att broccolins naturliga smak kommer fram ordentligt. Hemligheten bakom denna sammetslena soppa är kombinationen av hälsosamma gröna grönsaker och krispiga, rostade mandlar som ger det perfekta tuggmotståndet. Denna rätt går otroligt snabbt att laga, är härligt hälsosam och så okomplicerad att vem som helst kan trolla fram den i sitt eget kök. Oavsett om det är för en mysig kväll ensam eller som en lätt förrätt, övertygar denna soppa med sin krämiga konsistens och fina arom. Helt utan gräddersättning, bara förfinad med färska grönsaker och högkvalitativ olja, är den en riktig höjdpunkt för alla som älskar snabb, växtbaserad mat. Greppa din slev och låt dig förtrollas av denna komfortmat – den är superenkel att förbereda och smakar helt fantastiskt!
Ingredienser
Tillagning
Finhacka först schalottenlöken (1), skala potatisen (1) och skär i små bitar.
Dela broccolin (300 g) i små buketter, skala och tärna stammen – det ger extra mycket smak, mjao!
Hetta upp olivoljan (1 matsked) i en liten kastrull och fräs schalottenlöken tills den är glansig.
Tillsätt potatisbitarna (1) och broccolin (300 g), fräs snabbt och häll sedan över grönsaksbuljongen (300 ml).
Låt soppan sjuda i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Rosta under tiden mandelflarnen (20 g) i en liten stekpanna utan fett tills de är gyllenbruna – se upp så att de inte blir för mörka!
Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med en nypa salt (1 nypa).
Vid servering, toppa den färdiga soppan med de rostade mandelflarnen (20 g) för ett krispigt inslag.
Betyg
Kommentarer