Vegetarisk tortellinisallad med hemgjord pesto – Snabb & fräsch mat
Min älskade vegetariska tortellinisallad med pesto är den perfekta följeslagaren för soliga dagar eller en snabb, hälsosam lunch. Som hobbykock med ett skarpt luktsinne vet jag: kvalitet gör skillnaden! Därför hoppar vi över köpt pesto på burk och skapar vår egen aromatiska variant med färsk basilika och högkvalitativa pinjenötter. Denna färgglada pastasallad imponerar med sin kombination av mjuk osttortellini, krispiga körsbärstomater och den goda doften av färsk parmesan. Den är inte bara hälsosam och gjord utan färdiga produkter, utan också otroligt lätt att förbereda i ditt eget kök. Oavsett om det är en lätt huvudrätt eller stjärnan på en picknickfilt – denna skapelse för medelhavskänsla till tallriken och är underbart okomplicerad. Ta på dig förklädet och låt oss trolla fram denna fantastiskt lätta och aromatiska måltid där varje tugga smakar ren lycka!
Ingredienser
Tillagning
Koka först osttortellinin (150 g) i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente, häll sedan av vattnet och skölj snabbt med kallt vatten.
För peston, rosta pinjenötterna (20 g) i en panna utan fett tills de är gyllenbruna och låt dem sedan svalna kort.
Mixa färsk basilika (20 g), grovt riven parmesan (20 g), skalad vitlöksklyfta (1), högkvalitativ olivolja (30 ml) och de avsvalnade pinjenötterna (20 g) i en mortel eller med en liten mixer till en fin pesto.
Tvätta körsbärstomaterna (6) och halvera dem.
Blanda tortellinin (150 g) med den hemgjorda peston i en fin skål och vänd försiktigt ner körsbärstomaterna (6) till sist – helt underbart!
Betyg
Kommentarer