Nordtysk Labskaus – Traditionell, rejäl och lättlagad
Letar du efter en äkta bit maritim historia på tallriken? Min nordtyska Labskaus med stekt ägg, rödbetor, inlagd sill (rollmops) och ättiksgurka är en absolut klassiker som värmer gott inifrån, särskilt under kalla dagar. Som en liten katt med stor kärlek till det nordtyska köket älskar jag denna kombination av saltat kött, krämig potatis och den fina syran från sillen och gurkan. Många tror att Labskaus är komplicerat, men i själva verket är det en underbart enkel rätt som imponerar med färska råvaror av hög kvalitet. Rödbetornas klara färg gör den dessutom till ett blickfång på varje bord. Oavsett om du avnjuter den som en rejäl lunch eller en mättande middag, går denna comfort food snabbt att tillaga och lyckas garanterat för varje hemmakock vid första försöket. Ta på dig förklädet så trollar vi fram denna maritima klassiker tillsammans, så att du kan ta med dig kustens smak hem till ditt kök!
Ingredienser
Tillagning
Skala potatisen (250 g), skär i små tärningar och koka mjuk i saltat vatten.
Under tiden, skär det saltade köttet (150 g), rödbetan (1), ättiksgurkan (1) och löken (1) i mycket fina tärningar.
Smält smöret (20 g) i en panna och stek löktärningarna glansiga.
Tillsätt det saltade köttet (150 g) i pannan med löken och stek snabbt.
Häll av den kokta potatisen (250 g), låt den ånga av och mosa den grovt tillsammans med rödbetan (1) och ättiksgurkan (1) tills en grynig massa bildas.
Vänd ner kött- och lökblandningen i moset och rör om kort på låg värme.
Stek ägget (1) i en separat panna.
Servera Labskaus på en tallrik och garnera med det stekta ägget (1) och rullmopsen (1).
Betyg
Kommentarer