Klassisk Bienenstich i långpanna med luftig vaniljkräm & mandeltäcke
En klassisk Bienenstich i långpanna är själva definitionen av mysig fika. Som en liten katt med en förkärlek för fina bakverk älskar jag särskilt kombinationen av en fluffig jästdeg, den härligt söta, karamelliserade mandelkrustan och en krämig fyllning. Även om det vid en första anblick kan verka komplicerat, är denna Bienenstich med luftig vaniljkräm förvånansvärt enkel och pålitlig om man följer stegen noggrant. Vi undviker helt bakmixer eller färdiga puddingar, eftersom smaken av hemgjord vaniljkräm helt enkelt inte går att ersätta. Ta fram förklädet och låt oss baka detta traditionella bakverk tillsammans, som smakar bäst direkt från ugnen. Det är det perfekta projektet för en avslappnad eftermiddag när du vill unna dig något riktigt speciellt. Ditt kök kommer att dofta fantastiskt när mandelspånen karamelliseras till gyllenbrunt i ugnen – en njutningsstund du inte får missa!
Ingredienser
Tillagning
För degen, knåda mjöl (250 g), ljummen mjölk (100 ml), socker (80 g), smulad jäst (10 g), mjukt smör (100 g) och ägg (1) i en skål till en slät deg och låt den jäsa under duk.
Medan degen vilar, värm honung (20 g) med en del av smöret (100 g) och socker (80 g) i en kastrull, rör ner mandelspån (50 g) och låt svalna något.
Kavla ut degen på en liten bakplåt, fördela mandelblandningen över och grädda i ugnen tills den är gyllengul.
För fyllningen, koka upp mjölk (100 ml) med fröna från vaniljstången (1), socker (80 g) och majsstärkelse (20 g) under omrörning tills en krämig pudding bildas, låt sedan svalna helt.
Vispa vispgrädden (150 ml) hårt och vänd försiktigt ner den i den avsvalnade puddingen.
Dela den avsvalnade kakan horisontellt, bred vaniljkrämen på bottnen och lägg tillbaka locket med mandeltäcket.
Betyg
Kommentarer