Saltimbocca alla Romana med parmaskinka och salvia - Original italiensk & snabb
Mjau! Välkommen till mitt lilla tassar-kök. Idag tar jag med er till Rom med en absolut klassiker: Saltimbocca alla Romana. Namnet betyder 'hoppar in i munnen' – och det är precis vad denna möra kalvschnitzel gör! Kombinationen av kryddig parmaskinka, färsk salvia och en fin vitvinssås är helt gudomlig. Många tror att den här rätten är komplicerad, men jag lovar er: Den är superenkel och underbart snabb att göra. Som hobbykock lägger jag stor vikt vid färsk kvalitet, därför använder vi bara det bästa köttet och aromatiska örter direkt från marknaden. Oavsett om ni planerar en flott middag eller bara vill skämma bort er själva, ger denna italienska rätt en medelhavskänsla på tallriken. Det är perfekt för att visa hur man skapar en restaurangupplevelse med bara några få, högkvalitativa ingredienser. Ta fram stekpannorna, vi lagar något underbart tillsammans!
Ingredienser
Tillagning
Banka ut kalvschnitzeln (150 g) om den är för tjock – det gör den extra mör, mjau!
Lägg nu en bit parmaskinka (2) tillsammans med salviabladen (4) på köttet och fäst med en tandpetare.
Vänd den oklädda sidan av köttet lätt i mjöl (10 g).
Värm olivolja (10 ml) och hälften av smöret (20 g) i en stekpanna på medelvärme.
Bryn Saltimboccan kort på skinksidan, vänd sedan och stek tills den är gyllenbrun.
Ta upp köttet ur pannan och håll det varmt. Deglacera stekskyn med vitt vin (50 ml).
Rör ner resten av smöret (20 g) i såsen tills den glänser och ringla kort över köttet – din festmåltid är klar!
Betyg
Kommentarer