Melanzane alla Parmigiana - Italiensk auberginegratäng
Vem älskar inte klassisk Melanzane alla Parmigiana? Som en hobbypie med en förkärlek för det italienska köket tar jag idag med er till mitt mysiga kattkök. Denna auberginegratäng är en sann klassiker som övertygar med möra lager av aubergine, en fruktig tomatsås och smält mozzarella. Det är en underbart hälsosam rätt som inte kräver krångligheter men ändå smakar som en festmåltid. Kombinationen av smakrik ost och gyllenstekta aubergineskivor är oslagbar. Ingen fara, även om lagren tar lite tid är förberedelsen enkel och görbar för alla. Ferska ingredienser gör skillnaden här – jag skippar färdiga produkter helt så att ni kan uppleva den fulla, medelhavssmaken. Ta på ett förkläde och låt oss trolla fram denna gratäng som förvandlar ditt kök till en liten trattoria. Det är den perfekta maten för en mysig kväll och smakar nästan ännu bättre dagen efter!
Ingredienser
Tillagning
Skiva aubergine (1) i cirka en centimeter tjocka skivor.
Hetta upp olivolja (30 ml) i en panna och stek aubergineskivorna gyllenbruna på båda sidor, låt sedan rinna av på hushållspapper.
För såsen, finhacka vitlöken (1) och fräs den i en liten kastrull med en droppe olivolja, tillsätt sedan passerade tomater (200 ml) och låt puttra en kort stund.
Skär mozzarella (125 g) i tunna skivor och riv parmesan (30 g) fint.
I en liten ugnsform, varva ett lager aubergine, lite tomatsås, några basilikablad (10 g) och lite mozzarella.
Strö generöst över parmesan (30 g) som avslutning.
Grädda i förvärmd ugn på 200 grader i cirka 20 minuter tills den är gyllenbrun och osten har smält härligt – mjau, det doftar förföriskt!
Betyg
Kommentarer