Danska Stjerneskud – Klassisk Smørrebrød med rödspätta & räkor
Den danska Stjerneskud, även känd som det kungliga 'stjärnfall'-smørrebrödet, är en absolut klassiker inom det skandinaviska köket. Den kombinerar havets friskhet med krispigt stekt fisk. Traditionellt består en Stjerneskud av en kombination av ångad och stekt rödspätta, garnerad med saftiga räkor, färsk sparris och en klick hemgjord dressing på en skiva krispigt vitt bröd. Det ser otroligt konstnärligt ut men är mycket enkelt att förbereda hemma. Hemligheten ligger i fiskens kvalitet och den perfekt kryddade dressingen.
Ingredienser
Tillagning
Rosta det vita brödet (1 skiva) i en panna med lite smör (20 g) tills det är gyllenbrunt och lägg åt sidan.
Salta rödspättan (150 g) (1 nypa) och stek den snabbt i resten av smöret (20 g) på båda sidor tills den är genomstekt.
Förväll sparrisen (2) snabbt i kokande vatten så att den behåller sin krispighet.
För dressingen, rör ihop gräddfilen (50 g) med finhackad dill (5 g) och en skvätt citronsaft (1).
Placera den stekta rödspättan (150 g) på brödskivan (1 skiva).
Arrangera räkorna (50 g) och sparrisen (2) dekorativt på fisken.
Garnera slutligen med gräddfilsdressingen (50 g) och servera med en citronskiva (1).
Betyg
Kommentarer