Confit de Canard med stekt potatis - Klassiskt, frasigt & enkelt
Confit de Canard med stekt potatis är den ultimata comfort food-rätten från det franska köket som du enkelt kan tillaga hemma. Som en liten katt med förkärlek för fina aromer avslöjar jag att hemligheten ligger i den långsamma tillagningen, vilket gör anklåret mört som smör och gör skinnet härligt frasigt till slut. I detta recept avstår vi helt från burkmat och satsar på färska ingredienser. Kombinationen av mört ank-kött och matig stekt potatis är en riktig klassiker som varje hobbymatlagare bör prova. Det är förvånansvärt enkelt att tillaga denna lyxiga rätt. Ta på dig förklädet – med lite tålamod och kärlek trollar du fram en bit Frankrike direkt på tallriken. Följ bara mina steg och njut av denna läckra måltid som värmer både magen och hjärtat. Mjau, smaklig måltid!
Ingredienser
Tillagning
Gnid in anklåret (1) generöst med salt (5 g) runt om och låt dra i ungefär en timme.
Smält ankfettet (250 g) i en liten kastrull på låg värme.
Lägg ner anklåret (1) tillsammans med rosmarinkvisten (1) och den krossade vitlöksklyftan (1) i det flytande fettet så att det är helt täckt.
Låt sjuda sakta på mycket låg värme i cirka 90 minuter tills köttet är mört som smör.
Under tiden skalar du potatisen (200 g), skär i små tärningar och steker dem gyllenbruna och frasiga i en panna med lite av fettet.
Ta upp anklåret (1) ur fettet och stek det snabbt i en het panna med skinnsidan nedåt tills det är frasigt, servera sedan tillsammans med potatisen (200 g).
Betyg
Kommentarer