Franska Crêpes Suzette med Grand Marnier - Klassiskt & Enkelt
De mest eleganta av alla pannkakor är dessa franska Crêpes Suzette med sin oemotståndligt karamelliserade apelsin- och sockersås. Som en sann älskare av fin fransk konditorkonst älskar jag denna dessert, eftersom den trots sin sofistikerade framtoning är helt okomplicerad att laga. Kombinationen av färskt skal, fruktig juice och en gnutta exklusiv apelsinlikör gör varje tugga till en fest för gommen. Oavsett om det är till en speciell middag eller som en söt avslutning på helgen, går dessa crêpes snabbt att göra och blir lyckade varje gång. Jag använder bara färska ekologiska apelsiner, eftersom smaken från skalet gör hela skillnaden. Våga dig på denna klassiker, för kombinationen av papperstunn deg och smörig sås kommer att förtrolla dig. Ta fram stekpannan så dyker vi ner i det franska köket tillsammans, helt utan komplicerade trick, men tillagat med mycket kärlek.
Ingredienser
Tillagning
För smeten, vispa ihop mjöl (60 g), mjölk (120 ml) och ägg (1) i en skål tills den är slät och låt vila i cirka 10 minuter.
Pensla en liten panna med lite smält smör (30 g) och stek en papperstunn crêpe gyllenbrun, lägg sedan åt sidan.
I samma panna, karamellisera sockret (40 g) tills det skimrar gyllengult.
Tillsätt försiktigt saften från apelsinen (1) och rivet skal i pannan för att skapa en tjock sås.
Lägg tillbaka crêpen i såsen och vänd den snabbt så att den suger upp såsen.
Avsluta med att deglacera med Grand Marnier (20 ml) och flambera försiktigt så att den fulla aromen bevaras och såsen glänser.
Betyg
Kommentarer