Tarte Tatin - Klassisk uppochnervänd äppelpaj med karamell
En Tarte Tatin är den franska bakkonstens höjdpunkt och ett måste för alla som älskar äpplen. Denna franska klassiker utmärks av äpplen som stuvats i gyllene karamell och döljs under ett krispigt täcke av hemgjord mördeg. Som en liten katt med en förkärlek för finare konditorivaror kan jag säga: ögonblicket då tårtan försiktigt stjälps upp på tallriken efter gräddning är helt magiskt! Även om denna dessert ser mycket elegant ut, är den faktiskt ganska enkel att göra hemma. Vi hoppar över köpt deg helt och hållet och trollar istället fram en smörig, smulig botten för hand. Friska, syrliga äpplen harmonierar perfekt med den söta karamelltonen. Med min steg-för-steg-guide kommer du garanterat att lyckas med denna läckra uppochnervända äppelpaj. Ta på dig förklädet, idag bakar vi en bit fransk livsglädje som smakar oslagbart direkt från ugnen. En absolut favorit för mysiga eftermiddagar!
Ingredienser
Tillagning
För mördeigen, knåda snabbt ihop mjöl (125 g), en del av smöret (100 g) (ca 60g) i små tärningar, salt (1 nypa) och kallt vatten (30 ml) till en jämn deg. Slå in i folie och kyl i 30 minuter.
Smält resterande smör (100 g) (40g) i en ugnssäker panna eller form och fördela sockret (75 g) jämnt över tills en gyllenbrun karamell bildas.
Skala äpplena (2), kärna ur, klyfta dem och placera dem i ett cirkelmönster ovanpå karamellen i pannan.
Kavla ut den kylda degen (125 g) och lägg den som ett lock över äpplena (2), tryck in kanterna något.
Grädda pajen i 180 grader (över-/undervärme) i ca 25 minuter tills den är gyllenbrun.
Efter gräddning, låt den vila en kort stund och vänd sedan försiktigt upp på en tallrik så att karamellen (75 g) täcker äpplena (2) – mjau, en sann njutning!
Betyg
Kommentarer