Salmorejo Cordobés - Enkel hemgjord krämig kall tomatsoppa
Letar du efter en förfriskning som förflyttar dig direkt till den spanska solen? Min Salmorejo Cordobés är själva essensen av spanskt sommarkök. Denna läckra, sammetslena kalla tomatsoppa kommer ursprungligen från Córdoba och är världsberömd för sin unika krämighet. Vad gör den så speciell? Kombinationen av solmogna tomater, högkvalitativ olivolja och kraftigt bröd skapar en textur som smälter på tungan som silke. Som en liten katt älskar jag rätter som är enkla men som ger en riktig smakupplevelse. Eftersom jag helt undviker färdiga produkter använder vi bara de bästa färska grönsakerna och krispigt bröd från gårdagen. Salmorejo Cordobés är hälsosamt, snabbt att tillaga och perfekt som en lätt lunch eller en elegant förrätt. Toppad med fin serranoskinka och ägg är det en sann festmåltid som du måste prova i ditt eget kök. Ta fram mixern och låt oss laga denna spanska specialitet tillsammans – det är verkligen enkelt, jag lovar!
Ingredienser
Tillagning
Koka ägget (1) i kokande vatten i cirka 9 minuter, skölj i kallt vatten, skala och hacka fint.
Tvätta tomaterna (5), ta bort skaften och tärna grovt.
Riv det vita brödet (100 g) i grova bitar och lägg i en mixer tillsammans med tomaterna (5) och den skalade vitlöksklyftan (1).
Mixa allt tills en homogen massa bildas, tillsätt sedan olivoljan (50 ml) långsamt under konstant mixning så att soppan emulgerar och blir härligt krämig.
Rör ner sherryvinägern (1 msk) och saltet (5 g) och ställ soppan i kylen i minst en timme.
Vid servering, skär serranoskinkan (30 g) i små strimlor.
Häll upp den kalla soppan i en skål och garnera generöst med det hackade ägget (1) och serranoskinkan (30 g) – miau, en riktig delikatess!
Betyg
Kommentarer