Zucchinilinguine med valnöts- och ruccolapesto - Fräscht & Snabbt
Dessa aromatiska zucchinilinguine med valnöts- och ruccolapesto är definitionen av en lätt, hälsosam måltid som värmer kropp och själ. Som en liten kattkock älskar jag när färska ingredienser får spela huvudrollen utan att man behöver stå i köket i timmar. Kombinationen av krispiga valnötter och den bittra fräschören hos ruccola gör denna rätt till en sann smakupplevelse. Genom att förvandla zucchinin till fina strimlor slipper vi tunga kolhydrater och njuter istället av rena, goda grönsaker som suger åt sig såsen perfekt. Denna pesto är helt hemgjord och fri från onödiga färdiga produkter – så du vet alltid exakt vad du har på tallriken. Oavsett om du behöver en snabb måltid efter en lång dag eller bara vill äta lätt och nyttigt, så är detta recept en garanterad succé. Ta fram din potatisskalare eller spiralskärare, lite kärlek och låt oss laga denna underbara, gröna läckerhet tillsammans. Mjau, du kommer garanterat att älska det!
Ingredienser
Tillagning
Tvätta zucchinin (1) och skär den i långa, tunna strimlor med en spiralskärare eller potatisskalare så att de liknar linguine – mjau-delikat arbete!
Rosta valnötterna (30 g) snabbt i en torr panna tills de är gyllenbruna och doftar underbart.
Mixa ruccolan (50 g), de rostade valnötterna (30 g), olivoljan (40 ml), den nyligen rivna parmesanen (20 g), vitlöksklyftan (1) och havssaltet (5 g) i en mortel eller mixer till en krämig pesto.
Fräs zucchinin (1) snabbt i en till två minuter i en panna med en liten skvätt vatten tills de är al dente.
Vänd ner peston i den varma zucchinin (1) och servera omedelbart på en vacker tallrik.
Betyg
Kommentarer