Vegansk pumparisotto med salvia - Krämig & Enkel
Denna veganska pumparisotto med salvia är en absolut soulfood-rätt som ger ren mysfaktor under gråa dagar. Som en liten katt med förkärlek för fina aromer älskar jag särskilt hur den gyllengula sötman hos Hokkaido-pumpan harmonierar med den bittra, lätt jordiga doften av färsk salvia. Att laga risotto är ingen häxkonst om man behärskar rätt teknik: hemligheten ligger i tålamodet vid omrörningen, så att risets stärkelse blir underbart krämig. Eftersom jag inte gillar färdiga produkter i min tass använder vi här endast färska grönsaker och en högkvalitativ grönsaksbuljong. Denna rätt är hälsosam, värmande och perfekt för en avslappnad middag som är otroligt smakrik och mättande även utan animaliska produkter.
Ingredienser
Tillagning
Tvätta Hokkaido-pumpan (200 g), kärna ur och skär i små, jämna tärningar.
Finhacka schalottenlöken (1) och låt den bli glansig i en kastrull med hälften av olivoljan (20 ml).
Tillsätt risottoriset (100 g) och låt det fräsa med kort tills det glänser – det är tecknet på en bra risotto, mjaur!
Stek pumpatärningarna (200 g) en kort stund innan vi späder med grönsaksbuljongen (400 ml).
Tillsätt grönsaksbuljongen (400 ml) till risotton en slev i taget och rör om tills vätskan nästan har sugits upp innan nästa skvätt tillsätts.
Medan riset sjuder, stek salviabladen (5) knapriga i en liten panna med resten av olivoljan (20 ml).
Så fort riset är al dente och risotton är underbart krämig, rör ner näringsjästen (15 g) för den perfekta smakrika touchen.
Servera den färdiga pumparisotton på en tallrik och garnera med de knapriga salviabladen (5).
Betyg
Kommentarer