Vegansk minestrone med fullkornspasta - Enkel & Mustig
En hemgjord, vegansk minestrone med fullkornspasta är den perfekta själsmaten för alla som söker en snabb, hälsosam och otroligt aromatisk måltid. Som hobbymatlagare med förkärlek för färska grönsaker älskar jag denna italienska klassiker för att den är så underbart okomplicerad. Kombinationen av krispiga, säsongsbetonade grönsaker, näringsrik fullkornspasta och en mustig tomatbas för in solen direkt i köket. Eftersom jag absolut inte använder färdiga produkter tillagar vi basen enkelt från grunden – du kommer att känna skillnaden i varje sked! Denna rätt är idealisk om du vill äta lätt utan att offra den fylliga smaken. Tillagningen är hur enkel som helst och perfekt för en avslappnad kväll. Ta din slev och låt oss trolla fram denna underbara soppa tillsammans, så att din mage spinner lika nöjt som min efter en god måltid.
Ingredienser
Tillagning
Börja med att finhacka löken (1), moroten (1) och stjälksellerin (1) – se till att bitarna är jämna så att de tillagas perfekt senare.
Hetta upp olivoljan (1 msk) i en kastrull och fräs grönsakerna försiktigt tills de doftar härligt.
Rör ner tomatpurén (1 msk) snabbt så att smakerna kommer fram ordentligt.
Häll i grönsaksbuljongen (400 ml) och låt koka upp innan du tillsätter fullkornspastan (50 g).
Medan soppan sjuder försiktigt, skär zucchinin (1) i små bitar och lägg i dem under de sista minuterna så att de behåller lite tuggmotstånd.
Avsluta med att röra ner den finhackade färska persiljan (1 msk) för att ge rätten en underbart fräsch ton.
Betyg
Kommentarer