Vegetariska enchiladas på mexikanskt vis – Enkelt & Snabbt hemgjort
Letar du efter en matig rätt som tar dig direkt till Mexikos soliga gator? Dessa vegetariska enchiladas är det perfekta beviset på att man inte behöver färdigprodukter för en hälsosam och otroligt god middag. Som en liten kökskatt lägger jag stor vikt vid att vi tillagar våra såser och fyllningar helt från grunden – det smakar man helt enkelt i varje tugga! Kombinationen av kryddiga bönor, krispig majs och smält ost, inlindad i mjuka tortillas, är helt oemotståndlig. Den här rätten går snabbt att göra och passar utmärkt när du är sugen på något speciellt som ändå är lätt att lyckas med. Oavsett om det är för en mysig kväll ensam eller som en höjdpunkt under veckan, ger dessa enchiladas en underbar kryddighet till din tallrik. Ta fram din panna så trollar vi fram något tillsammans i köket; du kommer att se hur roligt det är att skapa denna läckerhet från grunden. Mjau, jag är nyfiken på hur väl du lyckas med denna eldiga skapelse!
Ingredienser
Tillagning
Finhacka löken (0.5) och fräs i en panna tills den är genomskinlig.
Tillsätt kidneybönorna (100 g) och majsen (50 g) kort i pannan så att de kan ta åt sig smakerna.
Tillsätt passerade tomater (150 ml) och chilipulver (1 tsk), låt det koka upp snabbt och ställ åt sidan.
Fyll vetetortillan (2) med bön- och majsblandningen och rulla ihop försiktigt.
Lägg de rullade enchiladorna i en liten ugnsform och häll över resten av tomatsåsen.
Avsluta med att strö över den rivna osten (50 g) generöst.
Grädda i förvärmd ugn på 200 grader i cirka 15 minuter tills osten är gyllenbrun och härligt smält – värt ett riktigt spinnande!
Betyg
Kommentarer