Vegetarisk pumpasoppa med styrisk pumpakärnolja - Krämig & Enkel
Letar du efter en värmande, höstig delikatess? Min vegetariska pumpasoppa med styrisk pumpakärnolja är den ultimata comfort food-rätten som du kan svänga ihop på nolltid. Som en liten katt med förkärlek för god mat älskar jag den sammetslena konsistensen som är helt fri från dolda tillsatser. Vi använder bara färsk Hokkaido-pumpa, känd för sin härliga färg och nötiga smak. Förfinad med en skvätt äkta, djupt grön pumpakärnolja från Steiermark blir denna soppa en sann upplevelse. Den är hälsosam, vegetarisk och så lätt att tillaga att den passar perfekt in i ditt schema även efter en lång dag. Föreställ dig doften av rostad pumpa som sprider sig i köket – det är helt himmelskt! Ta fram din slev så skapar vi denna klassiker tillsammans. Jag visar dig steg för steg hur du skapar en soppa som värmer inifrån och gör dig glad. Mycket nöje med att testa och njuta!
Ingredienser
Tillagning
Tvätta först Hokkaido-pumpan (400 g), kärna ur och skär i små, jämna tärningar.
Finhacka löken (1), skala potatisen (1) och tärna även den.
Hetta upp olivoljan (1 msk) i en kastrull och fräs löken tills den är genomskinlig innan du tillsätter pumpan och potatisen.
Fräs allt en kort stund, häll sedan på grönsaksbuljongen (300 ml) och låt koka i ca 20 minuter tills det blivit mjukt.
Ta nu kastrullen från värmen, tillsätt grädden (50 ml) och mixa allt med en stavmixer tills det är härligt krämigt.
Häll upp den färdiga soppan i en skål och garnera med en generös skvätt styrisk pumpakärnolja (1 msk).
Betyg
Kommentarer