Vegetarisk rissallad med paprika och ärtor - Snabbt & Fräscht
En färgstark vegetarisk rissallad med paprika och ärtor är det perfekta valet när lunchen behöver gå snabbt utan att kompromissa med smaken. Som en hobbykock med morrhår älskar jag denna krispiga rissallad eftersom den smakar underbart fräscht och passar perfekt att förbereda. Kombinationen av ris, krispig paprika och söta ärtor gör denna rätt till en riktig vitaminbomb som mättar bra även varma dagar. Vi skippar färdiga dressingar och vispar istället ihop en delikat vinägrett på olivolja och vinäger som framhäver grönsakernas naturliga smaker. Oavsett om du letar efter en hälsosam lunch till jobbet eller vill laga något lätt hemma, är denna färgglada soulfood otroligt enkel att göra. Ta fram skärbrädan så spinner vi tillsammans i köket – du kommer att se vilken glädje färska ingredienser kan ge i din skål!
Ingredienser
Tillagning
Koka först riset (80 g) i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills det är luftigt.
Medan riset kokar, tvätta, kärna ur och tärna paprikan (1) i små, fina bitar.
Blanchera ärtorna (50 g) snabbt i kokande vatten och skölj dem sedan i kallt vatten för att behålla deras vackra gröna färg.
För dressingen, vispa ihop olivoljan (2 msk) med vitvinsvinägern (1 msk), en nypa salt (1 nypa) och en nypa peppar (1 nypa) i en liten kopp tills den är slät.
Lägg det kokta riset i en skål, blanda i grönsakstärningarna och ärtorna, ringla över dressingen, blanda väl och njut!
Betyg
Kommentarer