Mexikansk quinoasallad med majs och bönor - Fräsch & Hälsosam
En mexikansk quinoasallad med majs och bönor är precis vad du behöver när du är sugen på en hälsosam, färgglad och snabb måltid som verkligen gör dig på gott humör! Som hemmakock med en förkärlek för goda smaker älskar jag denna sallad för att den inte bara smakar fantastiskt utan också mättar underbart. Kombinationen av proteinrik quinoa, krispig majs och krämiga svarta bönor tar dig direkt till Mexikos soliga värme. Det är det perfekta valet för en snabb lunch eller ett uppiggande mellanmål efter en lång dag. Eftersom jag inte gillar färdiga produkter gör vi såklart vår egen dressing på färsk limejuice och högkvalitativ olja. Det bästa med denna rätt: den är superenkel att tillaga och går utmärkt att förbereda så att du alltid har något hälsosamt till hands. Ta fram din skål och låt oss trolla fram denna färgglada smakupplevelse tillsammans i ditt kök – det är verkligen ingen häxkonst, bara ren njutning utan krångel!
Ingredienser
Tillagning
Skölj quinoan (80 g) noggrant under kallt vatten och koka den sedan i dubbel mängd vatten tills den är fluffig.
Medan quinoan svalnar, lägg de svarta bönorna (150 g) och majsen (100 g) i en sil och skölj av dem med kallt vatten.
Tvätta, kärna ur och skär den röda paprikan (1) i små, fina tärningar – det ger ett härligt tuggmotstånd.
För dressingen, pressa saften ur limen (1) i en liten skål och vispa ihop kraftigt med olivoljan (2 msk).
Lägg den avsvalnade quinoan (80 g) i en stor skål och blanda med de svarta bönorna (150 g), majsen (100 g) och paprikatärningarna (1).
Häll dressingen över salladen och blanda allt väl.
Till sist, finhacka den färska koriandern (10 g) och vänd ner den i salladen för att avrunda de fräscha smakerna.
Betyg
Kommentarer