Rhensk Sauerbraten med russin, äppelrödkål och potatisdumplings - Enkelt & Original
En god rhensk Sauerbraten med russin, äppelrödkål och potatisdumplings är den ultimata komfortmaten för kalla dagar. Som en liten matälskare älskar jag kombinationen av mört, bräserat nötkött som serveras i en sötsur sås med kryddiga russin. Tillagningen kan verka traditionell, men den är absolut genomförbar för nybörjare i mitt kök. Hemligheten ligger i tiden och de färska ingredienserna som tillsammans skapar en ojämförlig arom. Jag använder inte färdiga såsförtjockningsmedel eller burkprodukter, för den äkta rhenska smaken kommer fram först genom långsam bräsering med vinäger, kryddor och den fina äppelrödkålen. Denna klassiker för in den mysiga atmosfären från ett rustikt värdshus direkt i ditt hem. Ta på dig förklädet och låt oss trolla fram detta hjärtliga mästerverk tillsammans – det är verkligen enkelt att göra!
Ingredienser
Tillagning
Lägg nötköttet (250 g) i marinad med rödvinsvinäger (100 ml), tärnad lök (1), lagerblad (1) och enbär (3) i en täckt skål i kylskåpet i 24 timmar.
Nästa dag tar du ut köttet ur marinaden, bryner det hårt och låter det bräseras mjukt vid låg värme med den silade marinaden tills det är mört som smör.
Fräs den finhackade rödkålen (300 g) med rivet äpple (1) i en kastrull tills den är mjuk och fin.
Koka potatisen (3), skala den och arbeta till en smidig deg, forma till en klimp och låt sjuda i sjudande vatten tills den flyter upp till ytan.
Bind såsen lätt med majsstärkelse (10 g) upplöst i vatten och rör ner russinen (20 g) precis innan servering så att de sprider sin underbara arom.
Betyg
Kommentarer