Bayersk fläskstek med knaprig svål och brödklimp - Hjärtlig & Original
En rejäl bayersk fläskstek med knaprig svål är kärnan i den bayerska värdshuskulturen och ger en mysig känsla direkt på tallriken. Som en liten katt med en svaghet för salta läckerheter älskar jag kombinationen av mört kött och en kraftig mörk ölsås som får varje finsmakares hjärta att slå snabbare. Även om rätten utstrålar tradition är den absolut enkel att laga med min steg-för-steg-guide. Vi undviker färdiga produkter helt och satsar på färska ingredienser för att få fram fläskets fulla arom. Den knapriga svålen och de hemgjorda brödklimparna skapar en perfekt harmoni. Oavsett om det är till en söndagsmiddag eller när du bara vill skämma bort dig själv är denna stek alltid ett bra val. Ta fram dina köksredskap och låt oss trolla fram något i köket tillsammans – det är enklare än du tror, och doften som sprider sig i ditt hem kommer att glädja dig. Här är mitt personliga hemliga recept för en bit livsglädje direkt från ugnen.
Ingredienser
Tillagning
Skåra svålen på fläskkarrén (300 g) i ett diamantmönster med en vass kniv, var försiktig så att du inte skär ner i köttet.
Tärna löken (1) och moroten (1) och sprid ut dem i en eldfast form som en bädd för köttet.
Placera steken med svålen uppåt på grönsakerna och häll mörkt öl (150 ml) i formen, utan att blöta ner svålen.
Stek i ugnen vid 180 grader tills svålen är knaprig.
Under tiden, för klimparna, häll ljummen mjölk (80 ml) över brödtärningarna (100 g) i en skål och låt dra en kort stund.
Tillsätt ägget (1) och det mjuka smöret (20 g) till brödtärningarna, knåda ihop allt till en smidig deg och forma en klimp.
Koka klimpen i sjudande saltat vatten tills den flyter upp till ytan och servera den sedan tillsammans med steken och skyn från formen.
Betyg
Kommentarer