Schwäbisk lökstek med hemlagade Spätzle - Enkel & Traditionell
En hjärtlig schwabisk lökstek med hemlagade Spätzle är den ultimata komfortmaten som man bara måste unna sig! Som en liten matlagningskatt älskar jag denna traditionella rätt eftersom den kombinerar den kraftfulla smaken av perfekt stekt nötkött med en djup, kryddig sås och nygjorda Spätzle. Många drar sig för att göra Spätzle själva, men jag kan avslöja en hemlighet: Det är busenkelt och smakar ljusår bättre än allt från färdigförpackningar. Vi undviker helt färdigprodukter och satsar på färskt mjöl, ägg och kött av bästa kvalitet. Med detta recept lyckas du garanterat med denna schwabiska klassiker i ditt eget kök. Oavsett om det är för en mysig middag eller för att skämma bort dig själv, är denna lökstek snabbt tillagad och ger en äkta krogkänsla på tallriken. Ta på dig förklädet, nu kör vi – mjaou!
Ingredienser
Tillagning
För Spätzle-degen, blanda mjölet (100 g) med ägget (1) och en nypa salt (5 g) tills en seg deg bildas, och låt den vila en kort stund.
Skär löken (2) i fina ringar och stek i hälften av smöret (30 g) tills den är gyllenbrun och knaprig, ställ sedan åt sidan.
Krydda ryggbiffen (200 g) med salt (5 g) och stek den hårt på båda sidor i resten av smöret (30 g), låt den sedan vila i aluminiumfolie.
Häll köttbuljongen (150 ml) i samma panna, skrapa upp stekskyn och låt puttra på medelvärme tills den reducerats till en god sås.
Under tiden, pressa Spätzle-degen i omgångar genom en press eller med en skrapa ner i kokande saltat vatten tills nudlarna flyter upp till ytan.
Häll av de färdiga Spätzle-nudlarna och vänd dem snabbt i lite smör (30 g).
Lägg upp biffen på en tallrik, häll över såsen och fördela den knapriga löken (2) generöst ovanpå.
Betyg
Kommentarer