Schwäbiska linser med spätzle och korv - Enkelt & Hemgjort
Linser med spätzle och korv är den absoluta klassikern från det schwabiska köket och ger en äkta hemtrevlig smak direkt på tallriken. Som hobbymatlagare med förkärlek för rejäla rätter älskar jag detta recept särskilt mycket, eftersom det inte bara är otroligt mättande och nyttigt, utan också har en fantastisk själ. Kombinationen av smakrika, mjukkokta linser, hemgjord smörstekt spätzle och krispig korv är äkta soulfood. Många tror att den här rätten är komplicerad, men jag lovar: med min steg-för-steg-guide är det lätt att lyckas med denna traditionella favoriträtt. Vi använder inga konserver utan satsar på färska ingredienser för att få fram den fylliga, äkta smaken. Oavsett om det är en stärkande lunch eller en mysig middag – detta recept går snabbt att göra och för in schwabisk myskänsla direkt i ditt kök.
Ingredienser
Tillagning
Skölj berglinserna (80 g) noggrant och låt dem sjuda i grönsaksbuljongen (300 ml) på medelvärme i ca 30 minuter tills de är mjuka.
Under tiden, rör ihop mjöl (100 g) och ägg (1) till en seg spätzledeg; tillsätt en liten skvätt vatten vid behov.
Finhacka löken (1) och fräs i hälften av smöret (20 g) tills den är glansig, rör sedan ner i linserna.
Pressa degen genom en spätzlepress ner i kokande saltat vatten, låt koka upp kort tills de flyter upp till ytan, och häll av.
Fräs snabbt spätzlen (100 g) i resten av smöret (20 g) i en panna.
Värm försiktigt korvarna (2) i en kastrull med hett vatten – ej kokande! – i 5 minuter.
Servera de krämiga linserna (80 g) tillsammans med spätzle (100 g) och korv (2) på en tallrik och njut.
Betyg
Kommentarer