Traditionell grönkål med Pinkel-korv, Kasseler och rostad potatis - Rejäl & Mustig
En riktig klassiker för kalla dagar är denna rejäla grönkål med Pinkel-korv, Kasseler, kokt korv och perfekt karamelliserad rostad potatis. Som hemkock med en förkärlek för husmanskost älskar jag hur köttets mustiga smaker harmonierar med den kraftfulla kålen. Denna rätt är själen i nordtysk matlagning och ger en skön värme på tallriken. Även om man ofta tror att en sådan gryta är komplicerad, är den mycket enkel att göra själv när man använder färska produkter från marknaden. Jag visar dig hur du tillagar grönkålen varsamt och steker potatisen gyllenbrun i pannan. Ta på dig förklädet och låt oss laga denna vintersjälsliga mat tillsammans – det är så mycket bättre än konserver, mjau!
Ingredienser
Tillagning
Tvätta först den färska grönkålen (500 g) noggrant, plocka bort från de grova stjälkarna och skär i fina strimlor.
Finhacka löken (1) och fräs i en stor kastrull med lite ister (20 g) tills den är genomskinlig.
Tillsätt den förberedda grönkålen (500 g) till löken och låt den sjunka ihop, tillsätt sedan buljongen (100 ml).
Lägg köttet – Kasseler (150 g), Pinkel-korv (1) och kokt korv (1) – ovanpå kålen, sätt på locket och låt sjuda försiktigt på låg värme i ca 45 minuter.
Skala under tiden potatisen (3), skär i jämna tärningar och stek i en separat panna med resterande ister (20 g) tills den är gyllenbrun runtom.
Strö till sist sockret (5 g) över potatisen och låt karamelliseras kort tills den har en fin glans.
Servera den färdiga kålen tillsammans med köttet och den rostade potatisen på en tallrik och njut.
Betyg
Kommentarer