Tagliatelle al Ragù alla Bolognese - Italiensk klassiker för hemmet
Vem drömmer inte om den perfekta Tagliatelle al Ragù alla Bolognese som smakar som om den kom direkt från en liten trattoria i Bologna? Som en liten matlagningskatt älskar jag att sprida doften av långkokta grönsaker och mört kött i mitt kök. Den här rätten är en sann tröstmat och överraskande enkel att laga om man tar sig tid för färska ingredienser. Istället för att använda färdiga produkter satsar vi på krispiga rotfrukter och högkvalitativt kött som förenas till en aromatisk, djup sås under en tålmodig sjudning. Resultatet är en underbart krämig textur som fäster perfekt vid pastan. Oavsett om det är för en avslappnad middag eller för att skämma bort dig själv – detta italienska mästerverk är garanterat lyckat och ger en medelhavskänsla på din tallrik. Ta på dig förklädet, nu kör vi!
Ingredienser
Tillagning
Tärna först moroten (1), stjälksellerin (1) och löken (1) mycket fint – det är mitt hemliga tips för en särskilt fin sås!
Värm olivoljan (20 ml) i en kastrull och stek grönsakerna försiktigt på medelvärme tills de är genomskinliga.
Tillsätt nu nötfärsen (150 g) och bryn den tills den är smulig och har fått fin färg runtom.
Rör ner tomatpurén (20 g) och rosta kort så att smakerna utvecklas fullt ut.
Häll på oxbuljongen (150 ml) och krydda med salt (5 g). Låt allt sjuda försiktigt på låg värme i ca 20 minuter, mjao!
Medan såsen sjuder, koka tagliatellen (100 g) i rikligt med saltat vatten tills den är al dente.
Häll av pastan och blanda direkt med den doftande köttsåsen så att den suger åt sig smaken perfekt.
Betyg
Kommentarer